Vanillin 98% – Tinh Khiết 98%, Sử Dụng Đa Dạng trong Thực Phẩm và Thí Nghiệm

Vanillin là một hợp chất thuộc lớp các hợp chất hữu cơ gọi là aldehit phenolic. Nó là thành phần chính của chiết xuất vani từ trái của cây vani, tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của vani. Dưới đây là một số điểm chính về vanillin:

Tính chất hóa học

– Công thức hóa học: C₈H₈O₃
– Khối lượng phân tử: 152.15 g/mol
– Cấu trúc: Vanillin có cấu trúc phân tử bao gồm vòng benzen với các nhóm chức năng hydroxyl (OH), methoxy (OCH₃), và aldehit (CHO) gắn vào.

Nguồn gốc tự nhiên

– Vanillin chủ yếu được chiết xuất từ quả của cây vani (Vanilla planifolia). Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cây như đinh hương và một số loại trái cây khác.

Sản xuất tổng hợp

– Vanillin có thể được tổng hợp từ guaiacol, một chất được chiết xuất từ cao gỗ, hoặc từ lignin, một polymer tự nhiên có trong gỗ.

Công dụng

– Ngành công nghiệp thực phẩm: Vanillin được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương vị trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong các sản phẩm cần hương vị vani. Nó thường được sử dụng trong bánh nướng, kẹo, và sản phẩm sữa.
– Ngành công nghiệp nước hoa: Vanillin cũng được sử dụng trong nước hoa và mỹ phẩm nhờ vào hương thơm dễ chịu của nó.
– Ngành dược phẩm: Vanillin có thể được sử dụng làm chất tạo mùi hoặc hương vị trong một số chuẩn bị dược phẩm.

An toàn và quy định

– Vanillin được công nhận là an toàn (GRAS) cho việc sử dụng trong sản phẩm thực phẩm bởi các cơ quan quản lý như FDA tại Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) tại Châu Âu.
– Cần lưu ý rằng vanillin tổng hợp và vanillin tự nhiên có thể khác nhau về hương vị và mùi thơm một chút.

Tác động đến môi trường

– Sản xuất tổng hợp vanillin có thể có tác động đến môi trường, phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu và phương pháp sản xuất được sử dụng. Các nỗ lực đang được thực hiện để phát triển các quy trình sản xuất bền vững hơn.

Tóm lại

Vanillin là một hợp chất tạo hương vị phổ biến được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp nhờ vào hương vị và mùi thơm vani đặc trưng của nó. Nó có thể được chiết xuất từ vani tự nhiên hoặc tổng hợp từ các nguồn khác. Nếu bạn cần thêm thông tin chi tiết hoặc có câu hỏi nào khác về vanillin, hãy cho tôi biết nhé!